お煮〆

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お煮〆

  • エネルギー

    約236kcal（1人分当たり）

材料（4人分）

  • 干し椎茸（小） 　　

    8枚

  • たけのこ水煮 　　

    150ｇ

  • にんじん 　　　　　

    1/2本

  • れんこん（小）　　

    1本

  • 高野豆腐　　　　　

    4枚

  • 板こんにゃく 　　　

    1枚

  • 里芋　　　　　　　 　

    4個

  • 絹さや 　　　　　　　

    8枚

  • ぎんなん（水煮）　

    8個

  • A だし汁と干し椎茸の戻し汁 　　

    合わせて2と1/2カップ

  • A 酒

    1/2カップ

  • 砂糖 　　　　　　　　

    大さじ3

  • B 薄口醤油

    大さじ4

  • B みりん

    大さじ2

つくり方

干し椎茸は水に浸けて戻し、軸を取る。

たけのこは1.5～2cm 角に切る。

にんじんは7～8mm 幅の輪切りにして、抜き型を使って花形にする。

れんこんは7～8mm 幅の輪切りにし、花のように丸く面取りをして、酢水に浸ける。

高野豆腐は熱湯で戻し、水気をしぼってから半分に切る。

こんにゃくは熱湯で茹でアク抜きをし、7～8mm幅に切り、真ん中に切り込みを入れ手綱こんにゃくにする。

里芋は皮をむいて一口大に切る。塩（分量外）をもみこみしばらくおき、サッと洗い流す。

絹さやは筋を取り、キッチンバサミで数ヶ所カットして飾り切りし、熱湯でゆでる。

鍋に絹さやとぎんなん以外の材料、A、砂糖を入れて火にかける。落し蓋をし、強火で煮て沸騰したら弱火で10分煮て、Bを加えて調味し、柔らかくなるまで煮こむ。そのまま冷まして味を染みこませる。

器に⑨を盛り、絹さやとぎんなんを添える。

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