牛肉とじゃがいもの塩こうじ炒め

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牛肉とじゃがいもの塩こうじ炒め

塩こうじで旨みアップ

  • 時間

    約20分（塩こうじをもみこむ時間除く）

材料（2人分）

  • 近江牛細切り　　　　

    90g

  • 塩こうじ　　　　　　

    10g

  • じゃがいも　　　　　

    1個(150g）

  • ピーマン　　　　　　

    1個(40g）

  • にんにく　　　　　　

    1かけ

  • 塩こうじ　　　　　　

    小さじ1

  • 塩こしょう　　　　　

    各少々

  • ごま油　　　　　　　

    大さじ1

つくり方

牛肉は塩こうじ10gをもみこみ1時間以上おく。じゃがいもはせん切りにし、水にさっと通す。ピーマンはヘタとワタを取り、縦にせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、じゃがいもを炒める。じゃがいもが透き通ってきたらピーマンを加えて炒め、火が通ったら一旦取り出す。

フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら牛肉を加えて中火で炒める。こんがり焼き目がついたら②を戻し入れ、塩こうじ小さじ1と塩こしょうで調味する。

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