さがす
ぶりと根菜の筑前煮風
野菜
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LINE材料（4人分）
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無塩骨取り天然ブリ切身
4切200g
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さといも
200g
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ごぼう
100g
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れんこん
1節(150g）
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にんじん
1/2本(100g）
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こんにゃく
1丁
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しょうが
１かけ
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ごま油
大さじ1/2
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A 万能つゆ
100ml
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A 水
300cc
つくり方
ブリは半分に切り、熱湯を回しかけ、ザルに上げる。さといもは塩適量(分量外)をもみ込みしばらく置き、粘りが出たら水で洗い流す。ごぼうは皮をこそげ乱切りにし、れんこんも一口大の乱切りにする。それぞれ酢水(分量外)にさらしてザルに上げる。にんじんは一口大の乱切りにする。こんにゃくはスプーンまたは手で一口大にちぎり、５分程茹でてアク抜きをする。しょうがは半分はせんぎり、半分はトッピング用に細めのせん切り(針しょうが)にする。
鍋にごま油を熱し、細切りにしたしょうがを入れて炒め、香りが立ったらごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを順に入れて炒める。全体に油が回ったら、さといもとAを加え、強火にかける。沸騰したら、アクを取り除き、落としぶたをし、中火で15分煮る。ブリを加えてさらに10分煮る。
器に盛り、針しょうがを添える。
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