手羽元の筑前煮

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手羽元の筑前煮

手羽元で旨みとボリュームたっぷり

  • 時間

    約30分

  • エネルギー

    約260kcal

  • 塩分

    約1.4g

※エネルギー・塩分は1人分当たりの数値で表記しています。

材料（4人分）

  • 神山鶏手羽元　　　　　　

    1袋(300g）

  • 里芋　　　　　　　　　　

    200ｇ

  • ごぼう　　　　　　　　　

    80ｇ

  • にんじん　　　　　　　　

    1/2本（80ｇ）

  • 椎茸　　　　　　　　　　

    60ｇ

  • 太子屋の厚あげ　　　　　

    2個

  • 自然派Style板こんにゃく　

    1/2丁

  • いんげん　　　　　　　　　

    20ｇ

  • 油　　　　　　　　　　　

    大さじ1

  • だし汁　　　　　　　　　

    300cc

  • A 砂糖

    大さじ1

  • A 酒

    大さじ1

  • A みりん

    大さじ1

  • 醤油　　　　　　　　　　

    大さじ2

つくり方

鶏手羽元は水気をふき、骨に沿って切り目を入れる。里芋は塩適量（分量外）をもみ込みしばらく置く。粘りが出たら水で洗い流す。ごぼうは皮をこそげ乱切りにする。にんじんは乱切り。椎茸は石突きを取り、乱切りにする。厚あげは熱湯を回しかけ、油抜きをし、一口大のそぎ切りにする。板こんにゃくは5分位茹で、スプーンまたは手で一口大にちぎる。いんげんは熱湯で茹で、3㎝長さに切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を並べ入れ表面をこんがり焼き、一旦取り出す。鶏肉から出た脂をふき取り、油大さじ1/2を足してごぼう、にんじん、里芋、椎茸、板こんにゃくを炒める。

全体に油がなじんだらだし汁を加え強火にかける。煮立ったらアクを取り、Aを加える。鶏肉を戻し入れ厚揚げも加えて蓋をして弱中火で10分煮る。醤油を加えてさらに10～15分煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、いんげんを添える。

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