厚揚げと里芋のそぼろ煮

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厚揚げと里芋のそぼろ煮

じんわり染みたやさしい味

  • 時間

    約25分

材料（3人分）

  • 一口厚揚げ　　　　　　　

    1パック(8個）

  • さといも　　　　　　　　

    250ｇ

  • 豚ミンチ　　　　　　　　

    1/2パック（125ｇ）

  • だし汁　　　　　　　　　

    250㏄

  • しょうが　　　　　　　　

    1かけ

  • ごま油　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • 砂糖　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • A 醤油

    大さじ1/2

  • A みりん

    大さじ1/2

  • A 酒

    大さじ1/2

  • 味噌　　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • B 片栗粉

    大さじ1/2

  • B 水

    大さじ1

  • 細ねぎ　　　　　　　　　

    2本

つくり方

里芋は皮をむき大きければひと口大に切り、塩適量（分量外）をもみ込んでぬめりを洗い流す。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、しょうがはみじん切にする。Bの片栗粉と水を溶いて水溶き片栗粉を作る。

鍋にごま油を入れ、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚ミンチを加えてパラパラになるまで炒める。里芋を加えて炒める。油が回ったらだし汁と厚揚げを加える。アクをとり、砂糖を加え5分程煮たら、Aを加える。全体に火が通ったら味噌を溶き入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に②を盛り、小口切りにした細ねぎをちらす。

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