炒り豆腐＆ゴーヤーチャンプルー

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炒り豆腐＆ゴーヤーチャンプルー

材料（2人分）

  • ＜炒り豆腐＞（作りやすい量）

  • もめん豆腐(太子屋)　　　　

    1丁

  • 自然派宇和島かまぼこ　　

    1/2枚

  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　

    1/2個（100g）

  • にんじん　　　　　　　　　　　

    1/2本（80g）

  • 椎茸　　　　　　　　　　　　　

    30g

  • A だし汁

    100cc

  • A 醤油

    大さじ2

  • A みりん

    大さじ1

  • A 酒

    大さじ1

  • A 砂糖

    小さじ1

  • ＜ゴーヤーチャンプルー＞（2人分）

  • 炒り豆腐　　　　　　　

    半量

  • ゴーヤ　　　　　　　　　

    100g

  • 卵　　　　　　　　　　　　

    1個

  • ごま油　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • かつお節　　　　　　　　

    適量

つくり方

＜炒り豆腐＞
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐を粗く崩しながら入れ2～3分茹で、ざるにあげる。

玉ねぎ、にんじん、かまぼこはみじん切りにする。椎茸は石突きを取り、みじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんじんを入れて炒める。にんじんを加えて1～2分炒め、椎茸を加えて炒める。次に豆腐を加えて潰しながら炒める。全体に油が回ったらかまぼこも加えてさっと炒める。Aを加えて時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。

炒り豆腐＆ゴーヤーチャンプルー手順画像

＜ゴーヤーチャンプルー＞
ゴーヤはスプーンでワタを取り、薄切りにして塩適量（分量外）をふり、しばらく置いて水でさっと洗いざるにあげる。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。しんなりしたら炒り豆腐を加えて炒め、溶き卵を回し入れる。火を止め、鰹節をまぶす。

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