手羽元と根菜のサムゲタン

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手羽元と根菜のサムゲタン

じっくり煮込んで素材の味を引き出す

  • 時間

    約40分

材料（4人分）

  • 雲仙しまばら鶏 手羽元　

    8本

  • 大根

    400g

  • ごぼう　　　　　　　　　　　　

    100g

  • 長ねぎ　　　　　　　　　　　

    1本

  • 小松菜　　　　　　　　　　　

    1束

  • しょうが　　　　　　　　　 　

    1かけ

  • にんにく　　　　　　　　　

    1かけ

  • A チキンコンソメ

    2袋（8g）

  • A 塩　

    小さじ1

  • A 料理酒　

    100ml

  • 塩　　　　　　　　　　　　　　

    少々

つくり方

手羽元は骨にそって2カ所ぐらい切り目を入れる。大根、ごぼうは乱切り、長ねぎは4cm長さに切る。小松菜は茹でて水気を絞り4cm長さに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。

鍋に水1200mlを入れしょうが、にんにく、手羽元、大根、ごぼう、長ねぎを入れ火にかける。沸騰したらアクを取りAを加えて、30分くらい煮込む。味を見て塩を加え調味する。

器に②を盛り小松菜を添える。

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