豆腐と根菜の冷やし煮

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豆腐と根菜の冷やし煮

冷ましてしんみりしみた出汁がおいしい

  • 時間

    約30分（冷ます時間を除く）

  • エネルギー

    約135kcal

  • 塩分

    約2.7g

※エネルギー・塩分は1人分当たりの数値で表記しています。

材料（4人分）

  • ちょっと固めの木綿とうふ　　

    1丁

  • 自然派Style板こんにゃく　　　

    1枚

  • にんじん　　　　　　　　　　

    100g

  • ごぼう　　　　　　　　　　　

    80g

  • トマト　　　　　　　　　　　

    4個

  • ししとう　　　　　　　　　　

    4本

  • A 関西風だしパックから取っただし汁

    300ml

  • A みりん

    大さじ2

  • A 酒

    大さじ1

  • 醤油　　　　　　　　　　　

    大さじ2

  • 塩　　　　　　　　　　　　

    小さじ1

つくり方

豆腐は一口大に切り、沸騰した湯に入れ、ぐらっとしたら取り出してざるにあげて水気をきる。こんにゃくは熱湯で5分煮てあく抜きをし、包丁で格子に切り目を入れる。食べやすい大きさに切る。にんじんと皮をこそげとったごぼうは5㎜厚さの斜め切りにする。トマトは熱湯にさっと浸けてから冷水にとり、湯むきする。ししとうは熱湯でさっと茹でる。

鍋にA、こんにゃく、にんじん、ごぼうを入れて10分煮る。醤油、塩、豆腐、トマトを加えて弱火で10～15分全体に火が通るまで煮る。ししとうを加えて1分煮て火を止める。そのまま冷ます。

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