牛すじと根菜のみそ煮込み

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仙台みそでこっくり味わい深く仕上げます。

  • 時間

    約80分

材料（2～3人分）

  • 国産牛すじ煮込み用

    1袋

  • こんにゃく

    230g

  • ごぼう

    100g

  • れんこん

    100g

  • にんじん

    100g

  • A 水

    3カップ

  • A 酒

    大さじ1

  • B 砂糖

    大さじ1

  • B 酒

    大さじ1

  • みりん

    大さじ1

  • 仙台みそ

    大さじ2と1/2

  • 細ねぎ

    適宜

つくり方

牛すじは冷凍のまま熱湯で1～2分茹でてざるにあげて水気をきる。（そのままでもよい） 鍋にAと牛すじを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30～40分牛すじが柔らかくなるまで煮る。

ごぼうは皮をこそげて5mm厚さの斜め切り、れんこんは7～8mm厚さの半月切りにし、それぞれ水に浸けてアク抜きをする。 にんじんは7～8mmの半月切りにする。 こんにゃくは厚さを半分に切り、表面に格子状の切り目を入れて一口大に切る。熱湯で1～2分茹でる。

①に②とBを加え、蓋をして20分煮る。みりんと仙台みそを溶き入れて、さらに15～20分全体に火が通るまで煮る。 器に盛り、お好みで細ネギの小口切りを添える。

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