すずきの焦がしバターレモンソテー

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すずきの焦がしバターレモンソテー

バターの香りとレモンの酸味がおいしい

  • 時間

    約25分

材料（2人分）

  • 瀬戸内海 播磨灘産 天然すずき切身　

    2切

  • パンにおいしい発酵バター(カップ)　

    大さじ2

  • クッキングトマト　　　　　　　　　

    1個

  • スナップえんどう　　　　　　　　　

    3本

  • 新にんにく　　　　　　　　　　　　

    1/2かけ

  • オリーブ油　　　　　　　　　　　　

    大さじ1

  • 塩こしょう　　　　　　　　　　　　

    各少々

  • レモン汁　　　　　　　　　　　　　

    小さじ2

つくり方

すずきに塩こしょうをして10分おく。トマトは7～8ｍｍの輪切りにする。スナップエンドウは筋を取り、塩適宜（分量外）を加えた熱湯で1分茹でる。にんにくは薄くスライスする。

すずきはペーパータオルで水気をよく拭き取る。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、すずきを、皮目を下にして焼く。8割くらい火が通ったら裏返して焼き、火を通す。器にトマトを敷き、すずきをのせる。

②のフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き取り、バターとにんにくを入れて火にかける。 うっすら茶色になってきたら火を止め、レモン汁を加えよく混ぜる。②のすずきにかけ、スナップえんどうを添える。

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