塩糀の鯛めし

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塩糀の鯛めし

骨取り済みの切身鯛で調理カンタン♪

  • 時間

    約40分（浸水時間を除いて）

材料（3～4人分）

  • 米

    2合

  • 天然鯛切身(骨取り)

    1パック（120g）

  • 酒

    大さじ1

  • 塩

    ひとつかみ

  • ごぼう

    40g

  • A 濱さんとこの塩こうじ

    大さじ1と1/2

  • A 自然派Style特選丸大豆醤油「豊穣の恵」うすくち

    小さじ1

  • みつば

    適宜

  • 生姜せん切り

    １かけ分

  • 昆布5cm長さ

    1枚

つくり方

鯛は酒と塩を振り、30分ほど置き、水気をふき取る。グリルなどで両面を焼く。米は洗って30分くらい浸水させてザルに上げ水気をきる。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。

土鍋に米と水2合分、A、ごぼうを入れてざっと混ぜる。昆布と鯛を置き、生姜をちらす。蓋をして中火にかけ沸騰してきたら弱火にして8～10分炊き、10分蒸らす。昆布を取り、鯛をほぐして混ぜ合わせる。

器に②を盛り、三つ葉を添える。

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