ヨーグルトで！スフレケーキ｜レシピ一覧｜自然派レシピ[コープ自然派のレシピサイト]

ヨーグルトで！スフレケーキ

水切りヨーグルトで作る本格スフレケーキ

ザルにキッチンペーパーを敷いてその上にヨーグルトを入れ、ラップをして一晩以上冷蔵庫に入れて水切りをする。水切り後の重さが半分くらいになるようにする。型にクッキングシートを敷く。（底が抜ける型の場合は底の部分をアルミホイルで覆っておく）オーブンは200℃に予熱しておく。

ボウルに水切りしたヨーグルト、油、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふり入れて混ぜる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて、てんさい含蜜糖を2～3回に分けて入れハンドミキサーで泡立てる。(ハンドミキサーの羽を持ち上げた時、角の先端が曲がるくらいまで泡立てる。） 1/3量を②に入れ泡立て器で混ぜる。残りも加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れる。バットまたは天板に型を置き、深さ2cmくらいまで熱湯を注ぎ入れる。 200℃に温めたオーブンで15分、温度を130度に下げて50分湯煎焼きにする。オーブンに入れたまま2時間以上置く。

オーブンから取り出して冷まし、型のままラップをかぶせ冷蔵庫で一晩休ませる。型から外して切り分け器に盛り、ブルーベリージャムをかけミントを添える。

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