鹿肉で青椒肉絲

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鹿肉で青椒肉絲

「愛deer料理教室」のレシピ

材料（5人分）

  • 鹿肉（切り落とし） 　　

    250g

  • 塩麹

    大さじ1

  • ピーマン 　　　　　　

    3個

  • もやし 　　　　　　

    50g

  • 油 　　　　　　　　

    大さじ1

  • A 酒

    大さじ2

  • A こしょう

    少量

  • B 溶き卵

    1/2個

  • B 片栗粉

    大さじ1強

  • C 醤油

    大さじ2

  • C 酒

    大さじ1

  • C 水溶き片栗粉

    小さじ1/2

  • C 砂糖

    小さじ1

  • C 水

    大さじ1

  • C こしょう

    少量

つくり方

ビニール袋に鹿肉と塩こうじを入れ、かるく揉んで冷蔵庫にいれておく。（3時間～半日）

キッチンペーパーでおさえて水分をかるくとり、鹿肉を3mm幅の細切りにする。

ボウルに入れ、AとBを順に加えて揉み込んでおく。

ピーマンともやしをかるく湯どうしし、Cをボウルにあわせておく。

フライパンに鹿肉をほぐして入れ箸で手早く炒め、野菜を加えて炒め合わせる。

Cを加えてまぜ、手早く仕上げる。

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