カッテージチーズ｜レシピ一覧｜自然派レシピ[コープ自然派のレシピサイト]

カッテージチーズ

鍋に牛乳を入れて、60℃から70℃に温める。（なべのふちに小さな泡がプツプツ出るぐらいが目安）火を消して酢を入れ、10秒置いてから、ヘラで全体をゆっくりと混ぜる。その後、少し置きしばらくすると、もろもろとした豆腐のような固形物と、やや黄色がかった水分とに分離する。

ボウルにガーゼまたはキッチンペーパーをしいたざるをのせ、①を少しずつ入れて濾す。10分くらい置いて水気を絞り、ボウルに移し好みで塩少々を加えて混ぜる。

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