牛肉と根菜の甘辛煮

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牛肉と根菜の甘辛煮

具材の旨みがたっぷり

  • 時間

    約35分

材料（4人分）

  • 近江牛切落し　　　　　

    200g

  • さといも　　　　　　　

    250g

  • れんこん　　　　　　　

    1節（200g)

  • にんじん　　　　　　　

    100g

  • ごぼう　　　　　　　　

    80g

  • A 八方だし

    100cc

  • A 水

    300cc

  • A 砂糖

    大さじ1

つくり方

さといもは皮をむいて塩適量（分量外）をもみ込み、ぬめりが出たら水で洗い流す。れんこんは乱切りにする。にんじんも乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにする。

鍋にAを入れ煮立ったら牛肉を入れてさっと取り出す。（赤身が少し残っていてもよい）再び煮立ったらアクを取り、①を入れて蓋をして弱～中火で20～30分煮る。

野菜に火が通ったら牛肉を戻し入れ1～2分煮て火を止め、蓋をして15～20分おいて味をしみ込ませる。

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