材料を準備する。

鍋にみりん または 発酵調味料を入れて火にかけ、沸騰させる。

②に水と醤油を加え、沸騰したら弱火にして削り節を入れる。1分ほど煮たたせ、火を止める。

冷めるまでそのままおき、ペーパータオルやふきんで濾す。

＜おまけ＞
こした後の鰹節を煎り水分を飛ばすと、手作りかつおふりかけの出来上がり！

ふんわり食感で味が濃く、ごはんが進みます。